牡丹江是水資源較豐富的地區，有河流6677條，湖泊、泡沼800多處，魚類品種繁多，“三花五羅七十二雜魚”這里差不多都有。由古至今，常見的吃法有烤魚、燉魚、炸魚、涮魚、生拌魚等。十一可以選擇去牡丹江旅游，嘗嘗這里美味的全魚宴。
 
牡丹江市魚館的主要特色品種有炸紅尾、炸麻連、炸黃瓜香、炸胡羅；醋澆白蓮、清燉白蓮；清燉胖頭、兩吃胖頭；紅燒鯉魚、蔥油鯉魚……牡丹江最著名的要數鏡泊湖魚宴。鏡泊湖是我國五大淡水魚類分布區域之一。湖面海拔350公尺，湖面南北長近50公里，湖水碧清如鏡，湖底由玄武巖和軟軟的細沙構成，沒有污染，使魚類更加自然鮮美，富于營養。鏡泊湖魚類資源豐富，遠近聞名。其中鯉魚、湖鯽、鰲花，紅尾魚是最具代表性的特產。
 
鯉魚，生活在湖水的中下層。制成菜肴品味清香，鮮美，無亂刺，無土腥味等特點，備受人們喜愛。每逢年節假日在宴席上吃一頓湖鯉，可謂之有口福。民間也有“去湖（鏡泊湖）不吃魚，白搭去一回”的美談。鏡泊湖鯉魚可制紅燒、紅燜、干燒、拌生魚，鯉魚三吃等菜肴。尤其清燉、清蒸湖鯉，更能食出原汁原味的鮮美。
 
鏡泊湖銀鯽，體大，肥胖肉多，細嫩鮮美營養豐富而聞名。據傳1000多年前的渤海國向唐朝貢品中就有鏡泊湖銀鯽，《寧安縣志》記載“湖產鯽魚極富，紅鰭紅尾、紅鱗，厚而短與他湖所產不同，且異常鮮美”。鏡泊湖銀鯽2到3斤重者常見。鯽魚烹制方法很多，紅燒、醬燜、酥鯽魚，鯽魚羅卜絲湯、鯽魚燉豆腐等。

鏡泊湖紅尾魚，學名蒙古紅鲌，是牡丹江鏡泊湖特產，因其尾鰭上下葉呈鮮紅色，故稱紅尾魚。紅尾魚個頭多在20厘米左右，鱗小肉質潔白細嫩，烹制方法可做清炸、干煎、煎燜，如清燉后可散發出一股清香氣，清代康熙皇帝命御廚將紅尾魚列入宮廷菜譜，據湖區漁民講：“紅尾魚還具有明目養肝作用”。
 
鏡泊湖鰲花，是黑龍江特產“三花”之一，學名鱖魚，肉質細嫩，味道鮮美，剌少。鏡泊湖南湖頭盛產的鰲花魚是一種兇猛的肉食性魚類。到了夏、秋季節，垂釣者常用小魚釣取，大的10余市斤小的5市斤者常見。當地烹制方法多為清蒸鰲花，家常鰲花，荷包鰲花等。
 
以上列出的只是鏡泊湖魚的一部分。由于鏡泊湖魚類品種豐富，給賓館、酒店提供了制作魚宴的基礎，除湖區各賓館外，在牡丹江市區以鏡泊湖魚為經營特色的酒店二十余家。
 
鏡泊湖魚宴是牡丹江飲食風味之一，可分為春魚宴、夏魚宴、秋魚宴、冬魚宴。春魚宴可稱謂開湖魚宴。魚類經過冬眠，更加肥美新鮮，再加入一些春季特產的山野菜，編制成春魚宴，更具有特色。十一來牡丹江旅游嘗嘗全魚宴吧。
 
 
 
 
 
 

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