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稻城亞丁美食-奶品 -
時(shí)間:2014/5/26 16:39:00 作者:深圳海外國旅
?康巴地區(qū)牛羊多,奶制品也多。最普遍的是酸奶子和奶渣兩種。酸奶子又有兩種,一種是奶酪,藏語叫"達(dá)雪",是用提煉過酥油的奶制作的;另一種是沒提過酥油的牛奶作的,藏語稱"俄雪"。酸奶子是牛奶經(jīng)過糖化作用以后的食品,營養(yǎng)更為豐富,也較易消化,適合老人和小孩吃。?奶渣是奶提煉酥油后剩下的物質(zhì),經(jīng)燒煮,水份蒸發(fā)后,剩下是奶渣。奶渣可以做成奶餅、奶塊。在煮牛奶過程中,還可揭起奶皮,藏語叫"比瑪"。奶皮就象豆腐皮一樣,好吃又富有營養(yǎng)。奶品是藏族的重要食品,家居或外出,人們都帶著它。
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