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中國(guó)山西太原小吃:晉中油糕 -
時(shí)間:2014/5/26 16:41:00 作者:深圳海外國(guó)旅
晉中油糕
名稱: 晉中油糕
介紹: 油糕,是以黃米(即軟黍米面)為皮,糖料或棗泥、豆沙等為餡,經(jīng)油炸制而成的食品。色澤金黃,外焦里嫩,綿軟香甜,美味可口。
晉中一帶,油糕的種類很多,因制作方法不同,有云片糕、棗糕(亦稱割糕)、生炸糕之分;因所用原料不同,又有糯米糕、菜糕之稱;因“糕”與“高”諧音,為取其步步登高、吉祥富貴之意,人們往往在年節(jié)或婚喪嫁娶、孩子滿月、過(guò)生日、老人壽誕、起房蓋屋時(shí)食之,故又稱年糕、喜糕。多年來(lái),油糕伴隨著人們送舊迎新、慶賀道喜,成為晉中人民喜愛(ài)的傳統(tǒng)食品。
解放前,以榆次城內(nèi)衙門(mén)街的“中興德”及祁縣、太谷一些老字號(hào)的油糕最為有名。
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