元貝又稱瑤柱，為著名“八珍”之一。含豐富的蛋白質和礦質，有滋陰功用。干貝味香鮮甜，可代味精，令湯水鮮香。

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食用方法
　　1、瑤柱浸發：只須將其邊皮撕去，用滾水浸透，便可烹調。
　　2、食法提示：滿漢全席之桂花珧柱
　　將瑤柱洗凈，放入碗中，加入清水，置入上什爐中蒸軟；雞蛋打散，加入精鹽、味精調勻，為使雞蛋軟滑可適當添入生油；金華火腿凈肉剁成茸；上菜時，將瑤柱取出，用手掐碎，放入雞蛋中拌勻，用生油起鑊，放入雞蛋和瑤柱，然后不斷翻炒至干香，即可上碟，另起鑊，放入發瑤柱的原汁，用精鹽、味精、雞精、白糖、胡椒粉調好味，再用濕生粉勾成“琉璃芡”，滴幾滴芝麻油，將芡汁淋在蛋面，再撒上炒香的金華火腿茸即成。遍食山珍海味，一生大富大貴！

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