- 旅游服務
- 旅游景點
潮州菜一脈相承 細數潮汕歷史上的名酒店
潮州菜歷史悠久,源遠流長。在潮汕大地上,曾經出現過無數以烹飪潮州名菜而聞名遐邇的潮菜名酒店。在人們心目中,總是把這些名酒店看作是潮汕人聰明、智慧的象征,并引為自豪,因此隨著歷史的變遷,大部分歷史上的潮菜名酒店已成為過去了,但它們的名字仍作為一種美談,留在人們記憶中。
無容置疑,這些歷史上的潮菜名酒店,都是代表著那個時代潮菜烹飪的最高水平,都是匯聚著歷史上的一代名廚。潮菜烹飪技藝之所以能世代相傳,并不斷充實發展,成為今天一枝絢麗的藝術之花,是和這些潮菜歷史名酒店的功績密不可分的。
下面列舉近代潮汕地區幾家潮菜歷史名店。
一、汕頭擎天酒樓、中央酒樓、陶芳酒家
汕頭擎天酒樓
汕頭中央酒樓
汕頭陶芳酒家我們知道,汕頭自1861年開埠以后,由于逐漸成為粵東地區的第一商業城市,潮州菜的中心也由潮州府城逐漸向汕頭轉移,隨著商業的逐年繁盛,到了20世紀30年代,汕頭市的商貿達到了空前繁榮。經濟的興盛,有力地促進飲食業的發展。正像《潮梅現象》一書所述的一樣:“汕頭巨商及內地殷戶在汕頭行樂者,為數甚多,故大酒店的建筑如雨后春筍。”這個時期,應該是汕頭市,也是潮州菜發展的鼎盛時期。這個時期光是汕頭市最著名的潮菜酒家,便有近30家,其中最享盛譽的,是陶芳酒家、中央酒樓、擎天酒樓這三大潮菜名酒家,甚至當時社會上還流傳著這樣的潮汕方言民謠:“陶芳好魚翅、中央好空氣、水平好布置。”
這些歷史名酒家,均有兩個較突出的特點,一是這些名酒家均是匯集了當時一流的潮菜烹飪高手,諸如許香童、許響聲、周樹杰等,因此我們可以說,這些酒家從某一個方面,已經代表了當時潮菜烹飪的最高水平;二是這些酒家烹飪的潮州菜,均有自己的受社會認可的名牌菜。
二、潮州胡榮泉
胡榮泉是潮州具有90年歷史的著名老店,以經營具有民族特色、地方色彩濃厚的名小食而著稱,自創業以來就一直享有很高聲譽。
1911年,以經營潮州小食為生的胡榮順、胡江泉兩兄弟,各用其名的一字,在潮州太平路開了一間約20平方米的甜品小店,命名“胡榮泉”,向全城首推“獨家甜食”鴨母捻。不久,該商號便隨著這種松軟潤滑、香甜可口的甜品聲名鵲起,成為古城一家著名小食店鋪。
三、潮州瀛州酒樓
瀛洲酒樓是由潮州北門外紳士林慰臣于1925年開辦的。該酒樓位于現太平路狀元亭巷頭,共有四層,第一、二層是酒樓,三、四層為旅社,每層約200多平方米。
瀛洲酒樓經營潮菜筵席,主要制作潮州傳統名菜,品種除海鮮、家禽畜、蔬果類外,還經營燕翅鮑類高檔潮菜菜肴。由于該酒樓做工精細,注重原料質量,菜肴具有濃郁的潮州風味,故自開業以后,一直生意十分紅火。除此之外,瀛洲酒樓在經營上還有一個十分突出的特點,就是凡筵席必配配桌點心,這些點心多為潮州各類名小食,如肖米、水晶包之類。
在瀛洲酒樓主廚的,都為潮州本地潮菜名廚師,如管羅立、沈瑞霖等。
瀛洲酒樓到抗日戰爭爆發的時候,便停止營業。
(來源:華龍潮汕網)
(文章來源于網絡收集而來,版權歸原創者所有,如有侵權請及時聯系)
去潮汕旅游要多少錢

- <潮汕2日游>入住南澳島酒店、青澳灣海濱浴場、南澳總兵府、潮州古城風韻、豪品牛肉火鍋任吃宴、高鐵美食2天
- ¥818起

- <潮汕-南澳島3日游>探尋千年閩南古韻,夜游魅力南澳島,臻享舌尖美食,粵過暖冬
- ¥607起

- <潮汕汽車2日游>享粵東麒麟金色沙灘紅海灣、置身古城體驗潮州歷史風情、美極鮮龍蝦、潮汕鹵水鵝宴、舌尖上的潮汕名小吃
- ¥477起

- <潮汕2日游>入住金德寶凱悅國際溫泉酒店溫泉激情沖浪浸泡夏日清涼溫泉潮州古城韓文公祠地道潮汕牛肉火鍋任吃宴動車2天
- ¥828起

- <潮汕二日游>潮州開元寺+韓文公祠+宕石+北山灣沙灘-美食-動車
- ¥588起

- <潮州古城+紫蓮森林度假村+汕頭南澳島3日游>動車往返、住南澳島上海邊酒店、潮州紫蓮度假村,體驗潮汕文化,品嘗潮汕特色美食,國慶團期下單立減
- ¥1304起

- <潮州古城-汕頭南澳島動車2日游>游潮州古城、江濱長廊、甲第巷、韓文公祠、汕頭南澳島青澳灣,品正宗潮汕牛肉火鍋
- ¥889起

- 【潮汕2天】潮州開元寺、韓文公祠、宕石、丹櫻生態園美食動車2天
- ¥518起

- <潮州+汕頭+南澳島動車2日游>潮州古城、甲第巷、江濱長廊、汕頭南澳島、品潮汕特色美食
- ¥891起
