油面

 

　　名稱： 油面

　　介紹： 油面是太谷縣的傳統食品，狀似饅頭，經油炸制而成。外酥內軟，香甜可口。

　　文字號：清乾隆年間，太谷縣即有油饃、油食等油炸食品。到咸豐、同治時，西街“隆盛長”(原名“隆盛昌”)開始生產油面，專供大戶人家食用。后來“文”字號(文元堂、文令堂、文成堂)增加原料，改進工藝，使油面更富特色。“文”字號逐漸取代“隆盛長”，成了制作、經銷油面食品的大字號作坊。

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