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泡泡糕:勝似牡丹花 -
時間:2014/5/26 16:42:00 作者:深圳海外國旅
泡泡糕
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名稱: 泡泡糕
介紹: 晉南泡泡糕即泡泡油炸糕,是晉南的侯馬、臨汾、芮城等地的一種獨特的風味食品。泡泡糕用白面、豬油、糖、陳皮、香料等做原料,經過燙面、制餡、油炸等幾道工序。油糕從油鍋撈上來后,看上去好像一朵含苞待放牡丹花,白中微黃,吃起來香甜、酥、脆。
侯馬市一位老師傅屈志明,他制作的“太后御膳泡泡糕”,晶瑩透亮,酥脆香甜。這種原來專供清代末年慈禧太后享用的食品,是用人參、黨參、黃芪等十余種名貴中藥泡汁和面,以白糖、玫瑰、櫻桃、核桃仁等為餡,油煎而成,不但香甜可口,而且有滋陰補腎延年益壽的功效。
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