???保亭觀音菜為百合科蔥屬多年生草本植物，原稱寬葉韭，又稱大葉韭、野苤菜、神仙菜等。觀音菜的做法很多，觀音菜是保亭人民日常生活中的一道家常菜。

? ?觀音菜與普通韭菜很相似，但其葉片較寬,纖維含量稍多，韭、蒜、蔥香味三合一。以嫩葉、成長(zhǎng)葉、花薹供食用。以冬、春季的產(chǎn)品最佳。可切成細(xì)段炒食、煎蛋或作餃子、面包的餡料。

? ? 觀音菜每100克食用部分含蛋白質(zhì)1.62克、脂肪0.26克、總酸0.05克、粗纖維1.19克、干物質(zhì)8.1克、還原糖1.49克、維生素C5.7毫克、氨基酸總量1.56克、鐵3.24毫克、鈣70.89毫克、鋅0.44毫克。觀音菜富含蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)及纖維素，具清潔腸胃、壯腰健腎等作用。

觀音菜做法
? ? 做法一：蒜茸觀音菜 ?

? ? 觀音菜250克，將其切成約３厘米長(zhǎng)的細(xì)段，在油鍋中加入蒜茸，加入觀音菜快火炒2分鐘，調(diào)味即可。

? ? 做法二：觀音菜煎蛋 ?
? ? 觀音菜100克，雞蛋3個(gè)，將觀音菜切成2厘米長(zhǎng)的細(xì)段，將雞蛋打入碗中，再將切碎的觀音菜與雞蛋調(diào)勻，并加入適量的鹽，起油鍋，加入調(diào)好的料，煎3-5分鐘即可。

? ? 做法三：觀音菜煮豆腐 ?
? ? 觀音菜100克，豆腐6小塊，將豆腐在油鍋中煎黃，加水煮沸2分鐘，加入切成0.5厘米長(zhǎng)的觀音菜，煮沸1分鐘，加入美極鼓油等，調(diào)味即可。?
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